夏日消暑干菜河虾番茄汤
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夏天家里经常会烧的一道汤,非常消暑,关键自家的干菜头烧汤非常鲜哦~你们有吃过吗。这道菜也是老公老家的菜,我发现自己学做菜就是和身边亲近的人学,这是一个家庭吃饭的口味和习惯,反正我是超爱我老公家的饭菜的,哈哈。所以我常说美食是一种记忆,就像我现在回想起我的外婆,我印象最深的还是外婆给我做的红烧小黄鱼,那个味道真的是谁做都无法替代,好像成为了我想念外婆的一个符号。
用料
西红柿 | 1个 |
干菜 | 一把 |
河虾 | 1两 |
盐 | 少许 |
夏日消暑干菜河虾番茄汤的做法
首先给大家看一下,左边是今年新鲜晒的干菜颜色偏浅,右边是陈年的干菜颜色偏深,口感上陈年的更加酸有味,今年的需要放置几个月吃才更好。
取一点干菜头,这里我混合了上面两种,稍微洗一下然后就泡起来,家里的干菜头很干净没有杂质,泡半个多小时,水不要倒掉。
然后把干菜头和泡的水倒进锅里,千万不要把泡的水倒掉,那样鲜味就没有了,水如果不够再加一些,因为要煮比较久。煮开后,小火煮一个小时,这样味道才会出来。
然后放入番茄和河虾,可以先放番茄煮一会儿,最后再放入河虾,稍微煮个几分钟就好了,千万不要煮久,虾煮久了会老,口感不好,最后放点盐,干菜汤本来就味道不会很淡,盐不需要放很多,基本上一勺够了。
最后,一碗美味的干菜河虾番茄汤就烧好啦,家里有笋的放点笋片会增加口感。哦对了,干菜汤放凉一点味道会更好哦!
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