猪油大白菜
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我一直不喜欢白菜,直到有次在淮安某工地食堂吃到大师傅招待领导的这道猪油大白菜,才相信就算大白菜也能找到真爱发出光彩。那道菜是有粉丝的,我没有,就单烧。不管怎么样,这里的猪油粑粑是我毕生最爱。这道菜也是很下饭的
用料
大白菜 | 半个 |
猪油 | 两大勺 |
猪油粑粑 | 一小碟 |
蒜 | 半头 |
红辣椒 | 七八个 |
色拉油 | 一小勺 |
猪油大白菜的做法
原料
除了常见的蒜和红辣椒以外,隆重推出我心中的钻石级美味——猪油粑粑。就是炸猪油剩下来的渣,小时候我妈每次炸猪油我就口水哒哒的等着吃,至今都觉得那香味是人间极品哦,我切得大,大家切小点更好
一小勺色拉油两大勺猪油热了,倒蒜头爆香,倒菜帮子和红辣椒炒,炒到菜帮子变软
倒菜叶子炒匀,放生抽、盐调味,盖锅焖烧两三分钟
勾芡起锅,配香喷喷的粳米饭,是不是感到了一股浓浓的乡味儿,哦不,乡村风味呢
附加个蒜头的切法,是我长大后从同事那里学来的。蒜头从根部切一刀,切断
然后用大刀一拍,蒜皮就都下来了,蒜也拍扁了,剁一剁就是蒜蓉了
小贴士
我的猪油是自己炸的,很简单的,猪油切碎了,用一点点水煮开,然后把水倒了,熬出油来就好了。
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