八寸戚风不裂

用料  

八寸戚风不裂的做法  

1. 蛋黄蛋清分离
   蛋黄➕玉米油➕牛奶，搅拌均匀，再筛入低粉。（可以加2g泡打粉）
   蛋清➕柠檬汁，分三次放入细砂糖，打发直至干性发泡状态。
   取1/3打发好的蛋清加入面糊搅拌均匀，再将所有面糊放回蛋清中，以翻拌的手法搅拌均匀。
   倒入模具，震出气泡。
   130度烤30分钟，转至150度考20分钟。