干拌金针豆腐丝

在川菜中“干拌”的烹饪方法使用很广泛。因为具有入口麻辣干香，回味悠长，是夏日里食欲不振的最佳美味。

用料  

干拌金针豆腐丝的做法  

1. 准备材料。香菜、小葱切段，红小米椒、青线椒切小圈，黄瓜切丝，豆腐皮切丝。

2. 锅里烧开水，将金针菇快速的焯烫至微微变软。捞出，挤干水份。

3. 将豆腐皮焯烫至断生，没有豆腥味，捞出， 控干水份。

4. 豆腐皮、金针菇放入碗里。

5. 加入盐、 鸡粉、花椒粉、干辣椒粉、花生碎拌匀。

6. 加入香菜、小葱段、黄瓜丝、辣椒圈、香油，拌匀 。点缀上白芝麻，即可。

小贴士

1、不能吃辣，可以减少辣椒粉的量。