超美味的凉拌鸡爪

夏天开胃菜必备
做法简单
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用料  

超美味的凉拌鸡爪的做法  

1. 切好材料备用

2. 把每一个鸡爪去掉脚趾，切开3块。冷水放入锅中，加入盐，糖，料酒，花椒煮15到20分钟。注意，一定要冷水下锅，肉类冷水下锅才能把肉里的腥味去掉。

3. 15分钟后，鸡爪变这样就可以捞到筛子

4. 放到冷水下充洗干净，把煮出来的杂质都洗掉。然后放在冰水里泡30分钟，这样浸泡过的鸡爪，口感会更加爽脆，而且拌起来不会有太多胶质流出来导致粘粘的。

5. 烧红锅，下油。把蒜，小米辣，葱下去爆香。见到蒜粒成金黄色就连油盛起放在碗里。然后往碗里加入香菜，蚝油，酱油，蜜糖，醋，盐，然后拌均匀。在放入鸡爪前拌匀，这样香菜经过酱油的浸泡后，香菜的那种生的味道会消失，味道会更好。

6. 30分钟后，把调好的配料倒入鸡爪，拌均匀。

7. 拌好的鸡爪可以立刻吃，也可以放到冰箱里冷藏一小时后吃。冷藏后，口感更佳。

小贴士

1⃣️爆炒过蒜粒的油有特殊香味，所以可以不放麻油
2⃣️鸡爪一定要煮好后浸泡，口感会更好
3⃣️小米辣可以多放，我这个是不太辣的量，葱也可以不放，但香菜要放，提香
4⃣️用蜜糖拌代替白糖，味道更好
5⃣️煮鸡爪时放盐和糖，是为了更入味