青菜秧猪肝汤

南京有句俗语：三天不吃青，两眼冒金星；所以时令蔬菜，尤其是青菜，一年四季都很受市民欢迎；尽管前阵子青菜的价格卖得快比肉贵了，但大家还是抢着买；天冷了，用青菜秧加几片猪肝汆汤，清火降燥，补血养颜，做法简单，美味营养，全家人都爱吃~~~

用料  

青菜秧猪肝汤的做法  

1. 准备好食材，猪肝分面肝和铁肝两种，铁肝色泽深红，口感较柴，而面肝颜色浅淡，汆汤的话，买面肝更合适，鲜嫩不柴

2. 猪肝清洗干净，切成簿片

3. 加1小勺盐和适量清水，浸泡10分钟左右，泡去多余血水，捞出冲洗后沥干水分；

4. 青菜秧浸泡后、洗净沥干备用

5. 锅热倒入食用油，下葱姜煸香，再倒入适量开水

6. 放入青菜秧，盖上盖子开大火煮

7. 煮开后，汆入猪肝，同样加盖大火

8. 再次沸腾，加入食盐调味，多少随自家口味来

9. 放少许鸡精增鲜，不喜欢的可不放了

10. 最后撒少许枸杞增色，盛入碗中

11. 猪肝嫩滑，菜汤清澈，非常地美味爽口

小贴士

1、猪肝营养丰富、但它是动物的消化器官，切片后加少许食盐浸泡，泡去多余血水，既可以解毒，也能使菜汤清澈；
2、猪肝分面肝和铁肝两种，铁肝色泽深红，口感较柴，而面肝颜色浅淡，汆汤的话，买面肝更合适，鲜嫩不柴；
3、猪肝为女性、孕妇补血之佳品，但患有高血压、冠心病的人少食为妙，因为肝中胆固醇含量较高。
4、青菜秧鲜嫩清火，但容易受虫害所侵，所以成长过程中农药用量较大，食用前用清水浸泡15分钟以上为好。