戚风蛋糕（小高姐作业）

小高姐的戚风是用中空蛋糕盘做的，家里只有普通盘。所以用的巧克力戚风的温度。

用料  

戚风蛋糕（小高姐作业）的做法  

1. 盆里放75克油 ，加入低粉100克

2. 搅合搅合，可以彻底消除面筋

3. 还是这个盆，加五个蛋黄，75克牛奶，两样加好后，搅合搅合

4. 搅合好了这样

5. 另外一个盆，洗干净，不能有油。放入五个蛋清。

6. 加入小半盖白醋，开始打发

7. 起大泡后第一次加糖，分三次，一共加入75克的糖粉。

8. 1/3打法好的蛋白放到面糊里，翻拌均匀。再加1/3蛋白进面糊翻拌均匀。最后面糊放到余下1/3蛋白里，翻拌均匀。

9. 水浴，预热150度。加锡纸帽烤1小时，去掉帽子再烤20分钟。出锅倒扣，晾凉。

10. 大概就是这样

11. 这样

12. 加一点糖渍草莓