做出和餐厅一样美味的避风塘炒虾

避风塘炒虾是一道金典粤菜，关于避风塘的由来，据说是广东沿海一代的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。 避风塘炒虾，酥脆鲜香，虾肉Q弹，平日里做来给家人一起吃，在家简单烹饪，也能做出餐厅美味，就是厨房小白也能轻松做出！

用料  

做出和餐厅一样美味的避风塘炒虾的做法  

1. 大虾去头，去虾线，洗净。

2. 虾放入碗中，加入适量盐和2勺葱姜水腌制20分钟。

3. 准备好面包糠，生姜、蒜、葱、红椒都切成末。

4. 大虾沥干水分，放入2勺淀粉拌匀，抖去多余淀粉。

5. 锅中倒入适量油（油要多一些），油温六成热，放入大虾炸。

6. 炸至大虾金黄酥脆。

7. 捞起大虾。

8. 锅中留底油，放入葱白末、姜蒜末和红椒末爆香。

9. 加入面包糠。

10. 翻炒至面包糠成金黄色。

11. 将炸过虾倒入锅中翻炒均匀。

12. 撒上一些盐，翻炒均匀。

13. 最后撒入葱花，翻炒一下就可以出锅了。

14. 避风塘炒虾，可以和餐厅一样美味哦！