红薯叶子煮嫩子鱼
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红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜,但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香,与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮,红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后,感觉味道很鲜美,这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜,不当的地方大家多多指出来。
用料
红薯叶子 | 100克 |
嫩子鱼 | 150克 |
大蒜 | 3瓣 |
大蒜叶 | 1根 |
红椒 | 1个 |
生抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
红薯叶子煮嫩子鱼的做法
红薯叶子用水侵泡开,嫩子鱼洗干净,大蒜切碎,大蒜叶切段,红椒切圈;
将锅烧热,倒入适量食用油,放入大蒜和红椒炝锅;
放入嫩子鱼煸炒约2分钟;
倒入适量凉水,加少量食盐进行烧煮;
待水烧开之后,放入红薯叶子继续煮约10分钟;
放入大蒜叶子再继续煮约1分钟,淋上生抽,起锅装盘;
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小贴士
1、红薯叶子一定要侵泡开;
2、要保证足够的烧煮时间,否则嫩子鱼煮不开;
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