西洋参幼鸡清汤

给不喜欢吃药膳的盆友们，这道汤温补不燥，而且几乎没有什么药味。

不用老母鸡的原因

一是老母鸡吃了一辈子激素太不健康太油腻
二是太柴不好吃
三是太大吃不了

用料  

西洋参幼鸡清汤的做法  

1. 将仔鸡流水冲洗20分钟强力去血水

2. 煮一锅开水汆烫一下鸡，然后立即泡冷水，水要用软化过的，硬水煮汤容易起末子。把鸡腿卸下来，冷水中保存备用。

3. 砂锅煮开水，将姜片和葱煮开，将鸡丢进去大火煮开放酒，大火沸腾时撇末子，末子一定要撇干净

4. 将干贝略略洗一下放入汤里，人参也放入汤里，关小火，在几乎不冒泡大约95-98度的情况下煨4小时以上。

5. 将汤滤一遍杂质，只留下清汤，放入枸杞和鸡腿大火煮沸，煮沸了立即关火将鸡腿焖熟即可。