一吃就上瘾秘制辣糊糊
来源:菜肴屋 阅读:3.26W 次
回忆小时候的味道😍
用料
盐 | 2克 |
鸡精 | 5克 |
白糖 | 4克 |
葱姜蒜 | 少许 |
味精 | 3克 |
秘制辣糊糊料 | 500克 |
番茄调味酱 | 30克 |
花椒大料 | 少许 |
麻辣鲜调料 | 少许 |
芝麻碎 | 少许 |
花生碎 | 少许 |
芝麻粒 | 少许克 |
火锅底料 | 20克 |
一吃就上瘾秘制辣糊糊的做法
将花生小火炒熟晾凉。
将芝麻粒与花生放入料理机里打碎备用。
这是我打碎的。500g差不多用这些量。我打的比较细,可以粗一些添加里面也很香。
香辣火锅底料20g 加一碗水煮开。
然后用漏勺过滤掉杂质。只要火锅底料水。(过滤干净不要有杂质)
葱姜蒜花椒大料切好备用。
锅里倒入少许油。葱姜蒜花椒大料炒香捞出杂质。
捞干净油晾凉。
将秘制辣糊糊料放入锅内。然后在加入番茄酱。一起翻拌均匀。
这是我加入番茄酱翻拌均匀的效果。
然后倒入火锅底料水。再次翻拌均匀,以上都是小火。
然后加入一大碗清水。大火煮开。小火慢熬20分钟。期间需要不停搅拌。
熬制大概十分钟左右加入鸡精白糖十三香少许。
在继续像我视频中一样继续搅拌熬。
十五分钟左右加入刚刚粉碎的花生碎与芝麻碎,
熬制辣椒酱光滑。细腻即可。熬制过程中可以尝一尝口味,依照自己喜欢的口味添加调料。不能吃辣的可以多点糖。或在多一些番茄酱。
熬制好的可以倒入碗里盖上保鲜膜放入冷藏慢慢吃。
锅内剩余一部分加入一碗清水大火熬开。
因为我吃不了太辣我又添加了少许白糖,与番茄酱。
准备自己喜欢吃的配菜锅中煮熟。
把汁子浇上去撒上芝麻开吃吧。😀😀好吃到停不下来。
小贴士
注意。熬制过程中冒泡汁子贱到到处都是,火一定小火。不停搅拌他就不会贱起来。建议带个手套,贱到手上挺疼的。还有不懂得可以问我。 切记番茄酱需要用番茄调味酱。而不是番茄沙司。
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