双椒兔？姜丝兔？（去掉姜丝加青椒可以做青椒鸡）

我也不知道这个兔肉应该叫啥名字，反正挺好吃的，哈哈，家常味，兔肉很嫩，川味的有点辣，不吃辣椒的可以减少辣椒的量

用料  

双椒兔？姜丝兔？（去掉姜丝加青椒可以做青椒鸡）的做法  

1. 蒜瓣，葱，干辣椒，老姜切好

2. 嫩姜切丝

3. 切辣椒粒

4. 兔肉穿油，很关键：腌制兔肉半小时，加1勺淀粉，3勺料酒，我加了点青花椒，加一点油（锁住水分）。油烧热后下锅，全部变色后马上捞出，不然肉就老了

5. 把配料下锅炒：先下豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油（大火要糊，不易出红油），然后下蒜瓣等配料，放一把青花椒，煸炒30秒放一半子姜，然后放水烧开

6. 水开后，放兔肉。再开后，放配菜，姜丝，辣椒粒，等锅开。开了之后，放味精，少量盐，马上起锅，不然兔肉就老了

7. 起锅后的样子，闻起来很香，有辣味，花椒味，姜丝味道，综合一起，非常香，吃起来兔肉很嫩