峨眉豆炒鸭肉

还是读高中的时候吃过麻麻做的这道菜，当时觉得很好吃，后来和麻麻聚少离多，很少吃到麻麻做的菜。去买菜的时候买了点鸭肉，看到有峨眉豆卖顺便买了点，习惯性的做饭之前先到下厨房搜菜谱，但是没搜到，好像没人做过这道菜，那就这个菜谱，完全业务的菜谱。
       每次炒鸡啊鸭啊这些菜的时候，感觉汤汁才是最好吃的，每次吃完肉看碗底很多的汤汁，倒掉就感觉很可惜，所以每次炒的时候都喜欢炒点配菜，拿来吸汤，恩，配菜才是最好吃的，哈哈😄。

用料  

峨眉豆炒鸭肉的做法  

1. 鸭肉切块，峨眉豆去筋，姜切片，蒜切片，辣切条，葱打结。

2. 锅烧热，放油，油热后开小火把鸭肥肉放进去把油炼出来，然后开中小火把鸭肉放进去，煎熟，煎的稍微有点焦黄更好啦😄

3. 肉扒一边，另一边放姜蒜辣，香了后加盐，生抽，料酒，和肉一起翻炒一分钟

4. 再把肉扒一边，另一边放峨眉豆，炒的有点变色了就加峨眉豆的盐，炒匀

5. 最后把肉和峨眉豆一起翻炒炒炒，加淹过菜一半的水，盖盖，大火烧开后小火慢焖，保持沸腾，焖二十分钟左右，大火收汁，我喜欢留点点汁，尝一尝咸淡，淡了适量加盐。出锅。

小贴士

1.煎肉的时候要是觉的油多了可以倒点油出来
2.焖的时候要注意看水还剩多少，注意别烧锅
3.焖出来峨眉豆会有点黄，卖相不好，但是味道不错的。介意卖相的可以先焖会肉，中途加峨眉豆，豆子熟了就准备出锅，不过这样可能没那么入味。