虾的胃在头部,藏污纳垢之地,一定要清除,尤其炸虾油的时候。
用料
【技术贴】干净 彻底的 清理大虾的做法
虾枪 深剪
剪掉虾枪,圈出的黑色部分是虾胃,后面是虾黄,要保留。
挑出虾胃清理干净
开背清理虾线。(也可以在第二个节用牙签挑出来。我习惯开背清理,做的时候也更入味。)
剪掉虾须、虾脚,完工。