【ala-cat】陈皮百合红豆沙
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用料
新会陈皮 | 适量 |
兰州百合干 | 适量 |
黑龙江红豆 | 适量 |
粤盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
【ala-cat】陈皮百合红豆沙的做法
红豆洗净后,提前一晚上泡发。
陈皮先用温水软化,然后用刀刮去筋络。
处理干净的陈皮掰成小块,和水一起煮滚,让陈皮的味道充分释放。
红豆先过一遍热水去除涩味,洗净后再和陈皮水以及百合干一起熬煮,大火煮一个小时左右直到出沙,期间注意撇去浮沫。
出沙后的豆沙用搅拌机打碎,不要打得过碎,保留一点颗粒感。
倒回锅内继续加热,加片糖和粤盐调味,根据喜好调整浓稠度和颜色,通过减少含水量和增加含糖量让风味浓郁,色彩也会变得光亮,凉了以后会有一层皮。
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