榨菜肉丝手擀面片

一到天凉，就想吃碗热汤面，特别是自己手工擀的，又筋道又入味

用料  

榨菜肉丝手擀面片的做法  

1. 1.面粉加水和成面团，水可以根据面粉吸水性加减

2. 2.盖上盖子(保鲜膜也可以)，醒15分钟，将面团揉至光滑，隔15分钟，再揉一次，备用，就可以了

3. 3.面醒发过程中准备汤料，榨菜和肉切丝，少许葱姜

4. 4.肉丝放少许淀粉，油抓匀

5. 5.锅烧热，倒油，下入肉丝炒散，记住要热锅凉油，肉不易粘锅，再下入葱姜

6. 6.翻炒后加老抽上色

7. 7.下入榨菜丝，翻炒均匀

8. 8.锅中加水，水量可以自己调整

9. 9.等汤烧开的同时，案板上洒些面粉，将面团擀开，大概半厘米厚，切成长条

10. 10.汤熬开，将切好的面揪成薄片下锅

11. 11.煮5—6分钟就熟了

小贴士

榨菜本身就是腌制过的，所以汤中不用再加盐了