一只酱油乳鸽
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用料
乳鸽 | 1只 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
老抽 | 一点点 |
一只酱油乳鸽的做法
将乳鸽处理干净,然后对半开,这样好煮一点。
锅中倒入适量的油,将姜片和蒜放入锅中炒出香味,然后将乳鸽放进锅内煎到皮有点点金黄色,再把适量的清水、酱油、料酒、糖倒入锅中一起焖,我看颜色有点浅就加了一点点老抽(不喜欢也可以不加),盖上锅盖焖上三五分钟,等乳鸽熟了之后放点盐调味,等汤汁渐渐收起来就可以关火了。
把乳鸽夹出来放一下,温度差不多就可以斩成小块小块的了。
将乳鸽摆好盘之后,再把汤汁浇在上面就好了。
小贴士
1、判断乳鸽熟不熟的方法就是用筷子戳一下肉最厚的地方,如果能顺利戳过去就熟了,如果不确定熟不熟的话就再多煮一下下;
2、将熟食斩块的时候切记不能用处理生肉的刀和砧板,生熟要分开。
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