易·青红天贝碎

暨原味版天贝后，咱们来尝试进阶版。

大家仍旧不太接受天贝的味道，那么我们看看用些法子来进一步降低它的存在感吧：打破原有味道，将天贝入味再入菜。

所以第一步考虑将天贝揉碎加调料。
第二步用味道比较凸显的菜，进一步减少它的味道。因为天贝是揉碎炒制，所以蔬菜也切成碎粒同炒，口感好些。

对于蔬菜的选择，这道菜我选用胡萝卜和芹菜，因为它们能释放出自己特有的芳香淡化天贝的xiu味。
同时，因天贝味重且吸油，这两种实在而爽脆的蔬菜能把大油劲中和掉，口感比较舒服。
如果你不喜欢甘笋芹菜的香味，那按照这个原理配另外的蔬菜（块状、不吸油且能释放芳香）也是可以的。

为何不能选吸油的菜呢？试想一下，如果所有食材都吸油，那这菜就是一盘油汪汪的酱。这真不是我的菜。下饭天贝酱：一种用各种香料和油浸泡的用于拌面或包生菜的无天贝味酱料，可以有。但是可怜的天贝。对比这种灭绝存在感的做法，我们今天主要探讨如何保留其存在感，用温和的方式淡化或者香化天贝原本的味道。

萝卜青菜，各有所爱。如果真不喜欢那个味道，就放过自己吧。

用料  

易·青红天贝碎的做法  

1. 备食材：
   
   胡萝卜和芹菜切小粒。芹菜只取梗。
   
   姜泥，蒜末备好。
   
   

2. 腌天贝：
   
   天贝切碎，加油、盐、胡椒、黑胡椒，以及其他喜好的香料捏匀。
   
   

3. 炒制：
   
   热花椒油，捞起花椒。
   
   下蒜末、姜泥、天贝碎炒香，入胡萝卜和芹菜粒翻炒，飘香起锅，装盘上菜。

小贴士

蔬菜粒和天贝碎的比例可以按喜好搭配。如果一开始不能接受，天贝少放。口里基本是喜欢的蔬菜的味道，混合一丢丢天贝的口味，或许多吃几次就慢慢接受了。