猪肚炒双椒

猪肚在我们老家是滋补佳品，有亲戚朋友做月子，很多都会买个猪肚送过去，不过都是拿来炖汤，这个是拿来炒的

用料  

猪肚炒双椒的做法  

1. 首先把猪肚带油的一面清理干净，剔除掉多余油脂，然后翻面加淀粉用力抓，这是为了去除猪肚的异味跟粘液，抓好清洗干净。锅里加水烧热，还没冒泡之前放入猪肚过水烫，然后捞出放入冷水中将猪肚尖的白色膜刮掉，这样猪肚就是处理完成。

2. 将胡椒碾碎放入猪肚中，猪肚放入锅中加水开大火烧开，然后改小火煮一个钟头，捞出晾凉

3. 取红绿辣椒还有猪肚切片备用

4. 炒锅加油烧热，放入红绿辣椒翻炒

5. 辣椒炒至变软加入猪肚翻炒片刻

6. 加入盐，酱油，蚝油，鸡精调味，锅中太干可加少许水

7. 翻炒至水收，装盘

小贴士

猪肚一般煮到能用筷子插入就是够烂，喜欢烂点的可以增加时间