西红柿土豆炖大骨
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家有男宝爱啃各种骨头,夏天做这道酸甜可口的大骨汤特别受他喜欢。
用料
土豆 | 2个 |
姜 | 5片 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
大骨 | 一根 |
西红柿 | 4个 |
八角 | 少许 |
西红柿土豆炖大骨的做法
大骨砍成几段用流水漂洗。这样既去除血腥又省去飞水这一步。
土豆切小块洗净淀粉
西红柿十字花刀
沸水烫后去皮
切小块
热锅下菜籽油少许。备好姜片,盐,花椒,八角,大料。油热后下料煸香。
先倒入西红柿翻炒出汁。
加入土豆翻炒
加入番茄沙司半瓶
将以上材料入汤锅加入清水
汤沸腾后加入大骨
加入适量胡椒粉去腥味,倒入一瓶盖老抽上色。
汤沸腾后转小火焖煮一小时。起锅时放少许鸡精。
这道菜因为对大骨的漂洗降低了油量,汤味鲜香,大骨肉质软硬适中很有口感。
小贴士
很多人习惯沸水穿汆大骨去腥味和血水,其实这样会降低骨头的香味。所以用流水漂洗效果好。水龙头调制最小水滴半小时漂制骨头变成粉白色。
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