糖渍青梅烧杏鲍菇

糖渍青梅酸酸甜甜的单吃就很好吃，
在夏天这样的酸甜味开胃真好，
捞即可梅子加一点梅子汁，
不管是烧肉还是素材，都无比下饭。
用我们家狗的说法，就是有一种照烧鸡排的赶脚。
但是吃起来其实又比那个味道更丰富更细腻，这都是源于青梅长时间腌制带来的丰富口感。
菜谱里的杏鲍菇可以直接换成各种肉哦，更加鲜美可口。

用料  

糖渍青梅烧杏鲍菇的做法  

1. 杏鲍菇洗净，去掉根部老硬的部分。切成粗1cm左右的条备用。
   大蒜切片。

2. 可以事先吧生抽、老抽、醋和青梅汁按比例调好备用。也可以到时候直接逐个添加。（如果青梅汁本身偏甜可适量多加醋，偏酸的话就少放醋。）

3. 热锅倒入油，中小火，加入蒜片爆香。之后加入干辣椒碎（甜酸里面带点辣味更开胃哦，不喜欢辣也可以省略）。注意辣椒不要炸太久，会很容易糊。

4. 这时火调制中到大火，倒入切好条的杏鲍菇，翻炒均匀。直至杏鲍菇变软。火不能太小，否则杏鲍菇会出好多水，收汁太费神

5. 杏鲍菇变软后，加入青梅和事先调好的青梅汁。加入适量的清水，中小火炖煮，汁水收至1/3时可以尝一下味道，看看师傅需要加盐。因为醋和酱油都含有盐，所以要尝过后再决定是否需要加盐。

6. 调味后，生粉加入两汤匙清水调匀，分三次加入锅中。汁水变得浓稠后，中到大火收汁即可。
   （如果有白芝麻也可以撒一些，更香哦。）