肉包子(详细数据版)

包子数量：38克左右皮的20个（早餐店买的2元一个的大小）

30克左右皮26个掌心大小的包子（如首页图）


手法有待改进

用料  

肉包子(详细数据版)的做法  

1. 包子皮四部曲：250克温水溶化5克酵母，倒入面粉中，用筷子搅成图二，放入5克白砂糖，揉匀如图三，保鲜膜盖住，常温发酵至两倍大（今天15度左右气温，发酵了半小时左右），发酵后如图四。

2. 面揉匀排除气泡，搓成长条圆柱体，切成图一小段。用手腕掌位置压圆，手指把皮边按薄（中间厚边缘薄），即可。

3. 肉包子馅：500克肉，加入适量葱姜碎，和调味汁（适量热油炸香葱姜段，取出的热油，温水20克，老抽两勺，生抽五勺，蚝油1勺，搅匀），搅匀，放入适量十三香即可

4. 蒸笼垫硅油纸，大火10分钟，闷3分钟即可。

小贴士

我的蒸笼布是棉的，超级粘，包子底破了。所以用烤箱纸(硅油纸)剪圆了用的，不粘也防水。