自制鲜枣红烧肉
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小时候,一到米枣上市的季节老爸都会买几斤给我们做这样的枣子红烧肉,我爱吃甜,又不爱吃肥肉,老爸就自创出这么一道菜,结果一吃就停不下来,还专挑里面的肥肉吃。
鲜枣皮不宜消化,小孩老人生吃的话不宜吃太多,煮熟了吃软硬适中,香甜可口。肥肉肥而不腻,入口即化,枣和冰糖融合出不一样的风味!
用料
枣 | 20-30颗 |
冰糖 | 2-3湯匙 |
白糖 | 1-2湯匙 |
五花肉 | 四两 |
自制鲜枣红烧肉的做法
鲜枣洗干净用小刀在周围切出竖条,(这样才能煮入味)五花肉切丁翻炒煸出油(肉的多少可以按自己喜好添加),再加白糖快速搅动
糖色有点翻红倒入米枣,再加水漫过食材,倒入入冰糖待沸腾后关小火,一直熬至水分收干,糖成焦糖状。(喜欢甜的朋友可以在中途再加入冰糖)煮至枣熟、糖色成焦糖色,就可以出锅了。
小贴士
鲜枣洗净用小刀在四周切竖条才会入味。水不要一次加的太多,水份收干后容易糊锅,所以最后要收干时一定要搅拌。
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