自制翻糖膏(无添加剂非棉花糖版本)
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自制翻糖膏,非棉花糖版本,这下真是无添加剂了,据说当时就可以用,比棉花糖版本细腻,在SharonChung的博客看到的,赶紧存起来。注意注意这是一公斤的配方,如果做的少要相应减少配方的量。
用料
冷开水 | 60ML |
鱼胶粉 | 20ML |
葡萄糖浆或玉米糖浆 | 125ML |
食用甘油或者白油 | 15ML |
糖粉 | 1kg |
自制翻糖膏(无添加剂非棉花糖版本)的做法
先将鱼胶粉和冷开水混合,我觉得鱼胶液可以的,等量兑换
隔水融化鱼胶成液体
然后加入玉米糖浆或葡萄糖浆
接着加入食用甘油
加完玉米糖浆和甘油后要隔水加热到液体比较顺滑
在一个大碗中筛入1KG糖粉
在糖粉中挖一个大坑倒入步奏6的液体混合
手上抹上甘油像和面那样揉均匀了,混合物会是黏性状态
活好后的翻糖膏表面抹一层白油拿保鲜膜包好就可以用啦
小贴士
这款翻糖膏,做好后就可以马上用了,如果想翻糖膏更细腻,放在室温一晚上再用。剩下的翻糖膏,由于没有任何防腐剂,所以还是防潮包装好,放在冰箱的保鲜层,用之前回温,或者切成一块用微波炉叮几秒再揉几下就可以啦
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