柠檬蒜香虾意面

用料  

柠檬蒜香虾意面的做法  

1. 把蒜剁成蒜蓉，芹菜叶洗净切碎，从柠檬刮一些柠檬皮屑。中大火煮开800ml清水，加入约8克盐和80克意面，搅拌均匀，转至小火保持沸腾，按照意面包装上标明的时间减去1-2分钟煮熟意面，捞出滤干水备用，并留下大约100毫升的煮意面水备用

2. 中火热平底锅到滴水下去会形成滚动的水珠，把火调小一点，加入约5毫升橄榄油，晃动锅，覆盖锅底（仅适用于无涂层锅，不粘锅凭感觉热得差不多即可），下虾仁

3. 虾仁煎到朝上的一面边缘泛红，翻面再煎一下到七八成熟，捞出来备用

4. 转小火，在煎过虾的锅里加入蒜蓉，用剩下的油稍微煎一下，加入葡萄酒，柠檬皮屑，切开柠檬挤入柠檬汁（怕酸的只加半只），用铲子搅拌并顺着液体刮掉煎虾留在锅底的糊糊，到锅内酱汁煮滚后加入10克黄油搅拌到融化

5. 把虾、意面和芹菜叶碎加入锅中，搅拌均匀，把虾和意面再煮熟一点，酱汁收干一些，出锅

小贴士

白葡萄酒可以选灰皮诺或者长相思一类不是特别甜的的干白。