简单的菜脯蛋

在潮汕地区，基本上家家户户都懂的做法，其实建不建菜谱没多大区别，只是想着把一些家常菜记录一下。菜脯是潮汕地区对于萝卜干的称呼，大多数人家自己都懂做法，只是很多时候还是用买的。路边的店铺基本都有菜脯，而且也不止一种，有的很咸，有的咸度适中还带着甜味。我家是用带甜味的菜脯来做菜脯蛋，有时候也会洗干净直接撕小块早上就着白粥一起吃，很爽口；咸的大多数时候拿来煮汤，菜脯猪肉汤、菜脯冬瓜汤都是标配啊（自我感觉😁）。

用料  

简单的菜脯蛋的做法  

1. 菜脯洗净切丁

2. 菜脯切丁后可以剁碎也可以不用

3. 菜脯末中加入鸡蛋后打散搅匀

4. 热锅加油，倒入菜脯蛋液，煎至略带焦色即可

小贴士

1、菜脯选用咸度适中略带甜味的比较好。
2、咸甜适中的菜脯不用浸泡，只需洗净即可。
3、菜脯的量根据鸡蛋用量变化，如果选用咸的菜脯，请将菜脯减量。
4、蛋液里可根据个人喜好添加芹菜末、葱末或蒜末，我家口味是芹菜＞葱＞蒜。
5、蛋液里可根据个人喜好添加凉白开，但建议不要太多。
6、蛋液下锅的前一刻最好也搅匀，因为菜脯会沉底。
PS:本菜谱中的菜脯蛋咸度适中，不需要添加盐或者任何酱料，但每个人口味不同，所以请根据自身情况调节。