矜宸•辽刺参测评

海参是滋补圣品，有很好的药用和食用价值。不过海参的品质一直是大家最关心的事，今天我就来给大家做一个测评，从淡干海参的泡发来看品质。选用了3款淡干海参，南方养殖参，大连野生淡干，长岛野生淡干。

用料  

矜宸•辽刺参测评的做法  

1. 非常优秀的大连淡干海参，含盐量不超过6%

2. 南方养殖参，生长周期短个头大肉质厚，由于养殖喂食的关系，闻起来略有腥味。

3. 长岛底播淡干，典型两头尖中间粗，是和大连獐子岛齐名的优秀产地。

4. 海参用干净的玻璃器皿，纯水浸泡，放入冰箱

5. 泡发12个小时以后

6. 12个小时换一次水，24小时之后。

7. 48小时以后，海参膨胀变大，南方参由于本身比较大，显得特别粗壮。

8. 从左到右依次是南方参，大连，长岛，用剪刀剪掉沙嘴，剪断腹筋。

9. 从图片可以看出最大的是南方参，颜色也最深。长岛淡干本身比较小，泡发后也最小，总体和大连的接近。

10. 烧开纯净水，小火煮海参。

11. 发觉南方参腥味特别重，于是分开放。

12. 南方参单独烧，40分钟后关火放凉，继续加热20分钟关火放凉。

13. 煮后大连参膨胀迅速，长岛参质地和大连接近手感很Q弹，南方参有点糯糯的手感。

14. 分开放置，加冰袋泡纯净水。

15. 12小时。

16. 24小时。

17. 36个小时，大连参明显粗壮，后劲十足。

18. 48小时，记得每12个小时换一次水

19. 南方参48小时状态

20. 72个小时后，大连参泡发完美，长岛参也不错，南方参失去弹性，糯糯的。

小贴士

测评结果，市场上充斥80%的南方参，腥味大，泡发后弹性差，肉厚度不错。 大连和长岛泡发后都比较出色，弹牙紧致，完全没有腥味。