潍县特色菜——麻汁杂拌
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用料
| 食材：芝麻酱、食盐、老抽、生抽、米醋、白糖、肉丸子、黄瓜🥒、西红柿🍅、鸡蛋、粉皮、木耳、腐竹 |
潍县特色菜——麻汁杂拌的做法
腐竹用温水泡发，然后加入热水中煮熟煮软
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第2张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第2张")
煮熟的腐竹捞出备用
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第3张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第3张")
黄瓜切片，西红柿也切成薄片
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第4张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第4张")
鸡蛋糕的制作，鸡蛋四到六个，磕入碗中加一点点食盐打散，一汤匙🥄清水加入半勺淀粉搅匀倒入鸡蛋液中。鸡蛋液倒入器皿中，锅里上汽之后放入鸡蛋液，中火蒸约十五分钟左右，凝固无蛋液即可取出凉透切片。
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第5张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第5张")
粉皮提前用温水泡发
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第6张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第6张")
煮至透明无硬芯
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第7张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第7张")
木耳同样提前泡发煮透捞出晾透备用
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第8张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第8张")
首先要解芝麻酱，芝麻酱倒入碗中，加入一点温水
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第9张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第9张")
用筷子顺时针转圈搅拌。
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第10张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第10张")
芝麻酱开始出现很粗的豆渣纹理
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第11张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第11张")
再加入一点温水继续顺时针画圈，芝麻酱慢慢解开，但是搅完会出现纹路表示没有解好
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第12张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第12张")
继续加温水，顺时针搅拌。
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第13张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第13张")
直到芝麻酱很顺滑，筷子搅动一下纹理自动消失，芝麻酱就解好了。
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第14张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第14张")
自制肉丸子切片，没有就用火腿片代替
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第15张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第15张")
食材准备好了
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第16张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第16张")
芝麻酱中加入白糖
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第17张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第17张")
加入鸡精
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第18张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第18张")
加入食盐
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第19张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第19张")
倒入一点点生抽
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第20张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第20张")
加入米醋呀
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第21张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第21张")
芝麻酱里加入几滴老抽调色
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第22张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第22张")
芝麻酱调试完毕
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第23张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第23张")
所有食材放在大盆里
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第24张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第24张")
倒入调好的芝麻酱
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第25张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第25张")
拌匀即可
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第26张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第26张")
盛盘上桌，营养丰富味道非常好
![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第27张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第27张")
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![潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第28张]( "潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤图 第28张")
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