「山家清供」萝菔面

宋 林洪 《山家清供·萝菔面》
王医师承宣，常捣萝菔汁溲面作饼，谓能去面毒。《本草》：地黄与萝菔同食，能白人发。水心先生酷嗜萝菔，甚于服玉。谓诚斋云：“萝菔便是辣底玉。”仆与靖逸叶贤良绍翁过从二十年，每饮适必索萝菔，与皮生啖，乃快所欲。靖逸平生读书不减水心，而所嗜略同。或曰能通心气，故文人嗜之。然靖逸未老而发已皤，岂地黄之过欤？

用料  

「山家清供」萝菔面的做法  

1. 将新鲜白萝卜捣烂取汁

2. 萝卜汁加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3. 将面擀薄，撒粉后折叠，用刀切成小段。然后抖散，撒面粉防止连。