山西炒肉（公公提供）

用料  

山西炒肉（公公提供）的做法  

1. 葱切条，姜蒜切片，准备好（这些是2.7斤的里脊➕五花）

2. 加凉水开火煮，到出一些沫沫程度。漏勺盛出肉，水毙掉，洗锅。

3. 开火不用烧锅，放肉，葱姜蒜放肉上头，炒起来。放十多。颗花椒、5.6个大料。大火一直翻炒。
   翻炒一会，保持一直有水（加热水），盖锅盖炖，大约一直到二十分钟后。
   同时准备第二次葱姜蒜（切末）

4. 火开最大，倒第二次葱姜蒜，倒醋（次啦），加盐，加生抽老抽