川味泡椒凤爪
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用料
鸡爪 | 20只 |
芹菜 | 1根 |
洋葱 | 小半个 |
黄瓜 | 1根 |
配菜根据自己的喜好来 | |
料酒 | 4勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 一小撮 |
白醋 | 适量 |
小米椒 | 3个(怕辣的可以不加) |
野山椒 | 2瓶(根据自己的口味加) |
姜片 | 适量 |
小葱 | 适量 |
川味泡椒凤爪的做法
1、鸡爪剁两半用清水多洗几遍,冷水下锅加入葱姜料酒煮开撇去血沫。
2、捞出过凉水,多清洗几遍洗去多余油脂。3、洗好的鸡爪再次放入锅中加入姜片葱料酒煮7—10分钟捞出过凉水。
4、盆中加入凉开水或者矿泉水,依次放入盐、糖、野山椒、小米椒、白醋拌匀(可加入适量味精不喜欢的不加)放入凉透的鸡爪加入切好的配菜拌匀盖上保鲜膜冷藏4小时即可。
小贴士
鸡爪焯水之后一定要多洗几遍免得泡出来发黑。
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