家庭版冬季进补阿胶糕
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用料
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 1000克 |
黑芝麻 | 500克 |
熟核桃 | 500克 |
红枣无核 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
冰糖 | 150克 |
可食用玫瑰花瓣(没有可以不用) | 50g |
糯米纸(建议买) | 一盒 |
单独包装袋(建议买) | 150个 |
家庭版冬季进补阿胶糕的做法
我选的中等阿胶,最好的是东阿
阿胶称重
用干净厚纱布包起来捶碎,尽量捶碎越碎越好
黄酒
放入不锈钢锅里
倒入黄酒浸泡两天,中间需要翻面,尽量泡透
第一天的样子
第二天的样子
这一步很关键,泡够两天之后,隔水将阿胶完全弄化,我是蒸了一小时之后,边蒸变搅拌半小时,就完全融合在黄酒里了
配料准备,红枣去核剪成条,好想你红枣,酸甜口,个人比较喜欢
核桃打开烘烤熟
开始做阿胶糕了,最好用砂锅和不锈钢锅,开火之后放入冰糖
大火烧开转小火,变搅拌边熬,这一步是去除多余水分
熬到可以挂在瓢上面成片滑落
加入红枣搅拌均匀
加入核桃搅拌均匀、后面依次加入枸杞,黑芝麻必须最后加,当时着急没空拍照了
在容器里面铺好油纸,油纸上面铺一层玫瑰花,将熬好的阿胶糕倒入模具,另扯一张油纸喷上香油盖在阿胶糕上面用擀面杖擀平,再撒上一层干玫瑰花瓣
凉透定型之后先切条再切片
包上糯米纸便于保存
封入小口袋,方便储存和拿取,家庭版的用卷发棒封的
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