米饭杀手·黄焖鸡

做法来自鲁菜大师刘强老师，跟楼下黄焖鸡米饭商用版的做法不一样

用料  

米饭杀手·黄焖鸡的做法  

1. 整只鸡/鸡腿，剁成大块。参考一个鸡大腿剁成3块的大小

2. 鸡块用冷水浸泡1小时出血水后捞出，沥干水分
   
   2斤鸡肉，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽。抓拌均匀，保证鸡料汁全部进入鸡肉，腌制10分钟

3. 平底锅大火烧热，抹上一层油防粘，2个八角提香，和腌制好的鸡块一起下锅。翻炒让鸡皮面朝下，大火煎至出油。
   
   

4. 等到油颜色清亮，盛出鸡块

5. 用剩余底油，煸香葱、姜、香菇。
   
   放3勺黄豆酱，2勺蚝油，继续炒出香味。

6. 放入鸡肉，加开水与鸡块持平

7. 水沸腾后转中火焖30分钟，加入青红椒拌匀，稍微煮断生

8. 出锅，汤汁拌饭，绝了

小贴士

1.调料汁要全部挂在鸡肉上，盆底没有汤汁。如果你有多余的，要么是料汁放多了，要么就是抓拌次数不够

2.鲁菜黄焖鸡里，香菇和鸡肉这对cp锁死！生姜和黄豆酱也锁死！