干煸芹菜

制作时间：20分钟

制作简易度：★

用料  

干煸芹菜的做法  

1. 芹菜切去根，择去菜叶洗净备用。

2. 分别把豆豉、生姜、大蒜、葱剁碎，红椒切小片。

3. 将芹菜梗先切成长段，再劈开成细丝状。

4. 炒锅烧热，放入0.5大匙油，冷油放入芹菜，中火煸炒1分钟捞出备用。

5. 锅内放少许油，放入猪绞肉用小火煸炒至变微黄色，油脂吐出来。

6. 加入豆豉、姜、葱、蒜碎、红椒圈，小火炒出香味。

7. 加入生抽、砂糖、鸡精、料酒炒至均匀上色。

8. 加入事先炒好的芹菜梗，盐。

9. 大火翻炒均匀即可盛盘。

10. 成品

小贴士

1.做干煸芹菜要购买鲜嫩的香芹菜，根茎比较细，色泽绿中带黄色。菜梗可以用手很轻易的扮断，没有老茎相连的最好。

2.炒芹菜的时间不宜过长，时间太长会失去爽脆的口感。最好不要放酱油或老抽，这样色泽容易变黑。