芹菜干煸鸡心（比猪肉好吃又鲜味，还更便宜）

鸡心很便宜，十块钱一斤左右，比猪肉好吃且新鲜且护心，鸡肉是最鲜甜的，而且比猪肉便宜，脂肪含量低，且是中性的补身子，不像鹅那么热性，鸭肉那么寒性

用料  

芹菜干煸鸡心（比猪肉好吃又鲜味，还更便宜）的做法  

1. 鸡心洗净,片成1-2毫米厚的片。姜去皮,切丝。芹菜择去根、筋、叶,洗净,切成2~3厘米长的段。θ青蒜择洗净,切段。豆瓣辣椒酱剁成细泥,备用。

2. 炒勺用旺火烧热,倒入植物油烧至六七成热,放入鸡心快速煸炒几下。加入盐,炒至鸡心酥脆且呈枣红色。

3. 加入豆瓣辣椒酱和辣椒粉,再颠炒几下。依次加入白糖、料酒、酱油、味精、盐,翻炒均匀。

4. 再放入芹菜、青蒜、姜丝拌炒几下,淋少许醋,颠翻几下后盛出即可。

小贴士

制作过程：醋要最后放，否则挥发掉了没有醋味