广西河池豆腐圆
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河池人过节宴席上不可少的一道菜
用料
猪肉糜 | 1.3 斤 |
糯米 | 3 两 |
豆腐 | 4.5 斤 |
花生 | 2 两 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
广西河池豆腐圆的做法
猪肉三分肥打成肉糜(放适量盐)
糯米加水炒熟(加适量盐)
水豆腐沥干水分,搅成泥
红皮花生炒熟再去皮打成花生粉
葱花去葱白切成葱沫
将猪肉糜、糯米、花生、葱花搅拌在一起。
取拳头一半的豆腐泥,一小团肉糜按压在豆腐泥中间,用豆腐泥包裹住肉糜。
豆腐圆在左右手掌心翻转,让表面光滑,形状好看。
用小火慢煎,确保中心的肉能熟。
外皮微焦会比较香。
皮薄馅厚~肉馅部分可根据个人喜好调整,有些地方喜欢放木耳、香菇或者马蹄。
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