肉圆蒸豆腐

转自文怡家常菜

用料  

肉圆蒸豆腐的做法  

1. 1、往肉馅中倒入鸡蛋、葱姜末、白胡椒粉、酱油、香油，倒点儿盐，用筷子沿同一个方向搅拌，将肉馅搅打上劲儿，成肉团后，放一旁备用。

2. 2、将整块豆腐切成大小均匀的方型块，用勺子挖去中心部分的豆腐（2厘米左右），将打好的肉馅攒成肉圆，填在豆腐中心的小洞洞里。

3. 3、将处理好的豆腐放入上了汽的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

4. 4、在蒸豆腐时，调个蘸料。在小锅中加入白糖、生抽、香油和水淀粉，大火烧开后关火。
   
   

5. 5、最后把酱汁淋在蒸好出锅的豆腐上，点缀些小葱碎就可以吃啦。

小贴士

**豆腐最好选用北豆腐，口感好，蒸的时候不易碎。

**因为豆腐块后面要挖去中心，所以切块时候不要切太薄，厚一些，约4~5厘米左右。

**豆腐挖洞的时候，用小勺子就可以，非常方便好操作。

**肉馅搅拌后还不够上劲儿的话，可以在案板上反复摔打，直至成肉团。

**肉圆大一些，高于豆腐的高度，造型会更好看。

**在豆腐中心抹一点点生粉，蒸的时候肉圆与豆腐更不易分离。

**如果是买回家时间较长的肉馅，可以在拌肉馅时再加1汤匙料酒。