盐焗鸡脚(水煮法更入味)
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用料
鸡脚+6只鸡中翼 | 约2斤 |
姜黄粉 | 约4克 |
海天盐焗鸡粉 | 2包(共60克) |
姜片 | 少许 |
盐焗鸡脚(水煮法更入味)的做法
鸡脚洗净去指甲,冷水下锅,水开后煮5分钟。捞出至冷水冲洗干净浮沫,再用冷水浸到完全冷却。
适量水约500ml倒入姜黄粉和盐焗鸡粉。
水开后放入鸡脚鸡翅,水再次开后滚4分钟,然后关火浸十分钟左右。
捞出沥干水摊凉后放冰箱冷冻室(结冰那格,不急着吃就可以放冷藏室慢慢冷却),冷冻至摸着有冰凉手感就可以了,这时已经很Q弹了。
拿出鸡脚再撒一点点盐焗鸡粉,加少许芝麻油拌一下更香。
补充一张粉料的照片。
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