酸酸甜甜的腌仔姜

仔姜，就是嫩姜。秋天，仔姜上市，我们会有姜丝炒肉，红椒拌仔姜，仔姜鸭火锅等多种菜式。另外还会有多种方法储存起来，慢慢吃。放在糟辣椒里泡是最好吃的，不能多放，会把一坛糟辣椒糟蹋了。今天分享用糖醋腌渍的方法。可以放一年，时间越长越好吃。

用料  

酸酸甜甜的腌仔姜的做法  

1. 买带泥仔姜5斤。

2. 洗净。如果有老皮的都要刮掉，红尖切除。凉干。

3. 切片。横茬切断姜丝，不能太薄，口感不好。

4. 加少许盐。不能超过1两盐，腌2小时出水。

5. 逐一挤干水份。

6. 放进大容器。边放姜边加冰糖，姜全放完加白醋，没过姜就行，上面再加一层冰糖。过一段时间尝尝味道，如果酸可以加冰糖。

7. 柠檬切开，直接往姜里挤汁。保鲜増加风味。可以多放几个柠檬。

8. 腌渍一个月可以吃了，时间久点味道更好。这是一天的量。

9. 我用的这种醋。

小贴士

制作过程无油。容器要密封。天气热需要放冰箱。