蟹黄豆腐（咸鸭蛋黄版）

用料  

蟹黄豆腐（咸鸭蛋黄版）的做法  

1. 嫩豆腐半块（内酯豆腐太容易碎了，菜市场豆腐摊的嫩豆腐不易碎口感好）

2. 切成小块备用，青豆先用水煮熟

3. 利用煮青豆的时间把鸭蛋黄碾碎

4. 油热后（关火避免炒糊）把鸭蛋黄倒进去炒散后开火炒起泡

5. 加入豆腐，用锅铲翻炒几下

6. 加入清水，加入青豆，火腿肠，蟹肉，中火烧开后勾芡

7. 起锅装盘（因为小孩不吃葱就没放）

小贴士

1.  炒蛋黄的时候火不能太大了容易炒糊。