芋粿巧
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台灣古早味芋粿巧
用料
| 水 | 適量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 五香粉 | ㄧ小勺 |
| 醬油 | 一匙 |
| 盐 | 適量 |
| 檳榔芋頭 | 中型2/3顆 |
| 香菇絲 | 20克 |
| 紅蔥頭 | 15克 |
| 蝦米 | 15克 |
| 胡椒粉 | 一匙 |
| 絞肉末 | 50克 |
| 香蕉葉或饅頭紙 |
芋粿巧的做法
先將芋頭刨絲
起油鍋爆香紅蔥頭 香菇絲 絞肉末 蝦米 再下一大匙鹽巴 醬油 拌炒
加入芋頭絲 繼續拌炒
這時會呈現乾的狀態 下點水
再下胡椒 五香粉 繼續拌炒至芋頭偏軟後起鍋鍋內放炒好的芋頭料+300克的糯米粉
加水揉成團將芋頭團分100克為一份 沾油捏成半月狀 放在香蕉葉上
做好的芋粿巧 放蒸鍋裡蒸10分鐘就能出爐
小贴士
1.芋頭團記得兩面捏好成半月狀後 雙面沾油可以避免黏在香蕉葉上
2.蒸好的芋粿巧 可以趁熱吃或下油鍋煎來吃 不一樣風味
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