银牙鸡丝
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用料
| 绿豆芽 | 150g |
| 青椒 | 一只 |
| 鸡脯肉 | 300g |
| 蒜蓉 | 2块 |
| 姜丝 | 5片 |
| 韭菜 | 50g |
| 盐 | |
| 鸡粉 | |
| 生粉 | |
| 料酒 | 少量 |
| 蛋清 | 少量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 香油 | 少量 |
银牙鸡丝的做法
青椒去籽切丝，姜去皮切丝，蒜切粒
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韭黄切端，豆芽摘去头尾
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鸡脯肉切丝后，加入盐，鸡粉，生粉，水，蛋清，腌制30min
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调碗芡：加入盐、糖、鸡粉、生粉、水、胡椒粉、香油，搅拌均匀待用
冷油下鸡丝，至鸡丝变白色捞出
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热油锅，加入韭黄豆芽翻炒几下出锅
热油锅加入姜蒜青椒爆香后，倒入韭黄豆芽鸡丝加入料酒翻炒几下
调味：把碗芡倒入锅中翻炒几下即可
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