清香豆腐丝

早餐必有一道凉拌菜，通便理气。清香豆腐丝的名称来自我女友的大舅品尝的感受：能吃出清香的味道。

用料  

清香豆腐丝的做法  

1. 豆腐丝水焯沥干，黄瓜擦丝，小葱取嫩葱绿切碎，香菜切掉老梗后切厘米段，姜片切丝。三椒文火炸黑，取油浇到小葱上并与其它食材拌匀

2. 依次加入香油、白醋、鲜酱油、糖、鸡粉、盐拌匀即可

小贴士

高碑店豆腐丝很咸的所以必须多焯一会。先浇两种油是为了用油包住菜的水分；并且吃前撒竹盐，不会出很多汤也没有生盐味道，口清亦可不放盐和糖，鲜酱油里都有的成分。既然市面有酿造白醋就没必要买勾兑的了，买不到就用香醋替代即可。