生拌牛肉

买到新鲜牛肉的时候，总会做这道颜值与口味并存的菜！

用料  

生拌牛肉的做法  

1. 1.新鲜牛肉根据纹路切片（重中之重:肉类如果纹路切错了，口感差十万八千里）再切成丝；
   2.将牛肉放进容器里，加入盐，糖，味素及少量白胡椒粉，几滴唯佳白醋拌匀（拌完尝一下味道再做第三步的成型）
   3.用手团成一团，在中间按压一个窝，将生蛋黄放入窝里，撒熟芝麻装饰；
   4.蛋黄四周用蒜片围边，蒜片起杀菌作用；
   5.切两块柠檬（去腥并提升口感）；
   6.雪梨切丝摆放盘边；
   7.吃的时候，先挤入柠檬汁，再拌入雪梨丝即可～

小贴士

1.虽然是生肉，但是先后有白胡椒，柠檬汁和蒜片杀菌提味，雪梨中的清爽甜味也能提升丰富的层次感，吃起来别有风味～
2.肉一定要新鲜！新鲜！新鲜！一般最好选牛上脑，肉质细嫩多汁，口感绵软，入口即化。当然里脊肉也是不错的选择～
3.雪梨容易氧化变黑，吃之前再切丝就好了，上桌后立刻将柠檬汁挤到肉上，跟梨丝拌匀享用～