糖渍甘桔(无水版)
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小时候的味道,前些日子看见有同事做,请教了两种方法,一种是煮的,一种是用糖浆泡的,结合了这两种方法,做出了自己比较满意的糖桔,好开心,在身边的每位都是我的老师!
用料
糖 | 500克 |
甘桔 | 4斤 |
柠檬 | 一颗 |
冰糖 | 50克 |
糖渍甘桔(无水版)的做法
1、把甘桔洗干净,用冷开水过一下,然后风干。
2、把甘桔一分为二切开,将里面的籽挤出来。
3、一层甘桔一层糖放入干净的空玻璃瓶内密封起来。4、二天出水后,把甘桔和水倒出锅中,挤入一个柠檬汁,一起煮,记得不需要加清水,甘桔出的桔子水足够了!煮到甘桔自己感觉比较喜欢的软硬程度就把甘桔捞起,控干,装入干净的空玻璃瓶中。
5、继续把甘桔水加入冰糖煮成比较稠的糊状,放冷倒入装有甘桔的瓶中,放入冰箱,三天后吃!
小贴士
甘桔一定要风干否则会发霉;糖其实不一定要这么多,只需要一层层盖在甘桔上而已;加入柠檬是因为柠檬酸可以让它保存得更久,也增添了风味;糖浆要稠是因为泡着的甘桔还会出水,我的做好后都可以直接倒出来;放冷才混合是怕热的糖浆再一次把甘桔又焖一次,甘桔会变软,我不喜欢太软,况热浆可能会把甘桔的酸味带出来,我猜的😬
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