〔鲜食有橄〕鲜菇炖鸡胸

橄榄油是流行于欧洲、享誉国际的高端食用油，拥有极佳的天然保健和美容功效。含有丰富的多酚、单不饱和脂防酸及维生素E等抗氧化元素，能有效降低胆固醇、活化肌肤、以及润肠通便。橄榄油的神奇功效，不仅在西方被作圣物推崇，以健康著称的地中海饮食，橄榄油也是非常重要的一环。

虽然橄榄油很好，但来到中国，却常听消费者抱怨很难使用。原因在于：中国家庭的烹调以煎炒为主，但买橄榄油的时候，会被告知它不宜高温，最好凉拌使用。但是，凉拌菜又不会天天吃，久了之后就沦为厨房的装饰品。

其实，这是我们误解橄榄油的用法。对于欧洲人来说，橄榄油更像我们的香油和味精，是提味用的调料。欧洲人食用橄榄油除了生饮，也不只沾佐面包、成为生菜沙拉的酱汁而已。用橄榄油的热菜里，著名的有西班牙海鲜炖饭及义大利面。地中海饮食虽然以健康闻名，但如果只是健康，就无法同时成为响誉国际的著名美食。

小林推出的〔鲜食有橄〕是融入东方饮食文化的橄榄油料理系列。掌握橄榄油特有的提味效果， 就能让餐桌鲜活起来。看似寻常的家常料理，因有橄榄油变得更加美味。

用料  

〔鲜食有橄〕鲜菇炖鸡胸的做法  

1. 洋葱切成半月型，菌菇去蒂头后分成小朵，将鸡胸肉切成丁状。

2. 以中火热好平底锅后倒入1匙橄榄油，倒入处理好的洋葱后拌炒，再添加蕃茄酱。
   （不习惯酸甜口味的朋友，以等量的生抽替换）

3. 倒入处理好的菌菇、鸡胸肉，添加1杯水后盖上锅盖，以中火烹煮约10分钟，再倒入调料后起锅。

4. 最后淋上新鲜的特级初榨橄榄油。

小贴士

鲜活橄榄油的最大特点，在对于食材的提味效果。不仅香气大幅提升，而且肉质也更加滑顺。除了美味，因为富含不饱和脂肪酸等抗氧化元素，还能吃出健康。

但请记得，只有鲜活橄榄油的活性与清香，才真正具备提味及健康美容的效果。不新鲜的腻味带给妳的不只是口感不适，更可能是身体负担，反而得不偿失。