MUJI无印良品Cafe&Meal—土豆浓汤
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此菜谱来自muji《无印良品的人气菜肴》一书。喜欢奶油浓汤的少男少女🍲可以放马过来做。包好喝!他抛弃了传统浓汤的细滑口感,保存了土豆皮的摩擦感和土豆本身绵软沙沙的颗粒感,配合了奶油和牛奶的浓稠细滑。完美!
用料
面土豆(中大形) | 1只 |
油(用于油煎土豆) | 适量 |
混合液体A | |
清汤 | 200ml |
牛奶 | 150ml |
鲜奶油 | 80ml |
盐 | 1/3tsp |
黑胡椒 | 1/4小勺 |
MUJI无印良品Cafe&Meal—土豆浓汤的做法
将土豆仔细洗净,不去皮。
土豆切滚块。我切了16块。
将土豆放入可微波的碗里微波,成比较软糯的状态。我用了微波高火3分钟+中高火3分钟。微到如下掰开的状态。
开小火,锅中倒油,倒入微好的土豆块。煎土豆块(原方里面是炸)
煎到如图的各面金黄色,包括土豆皮那面。
混合配方里面的液体A,牛奶、淡奶油、盐、胡椒、高汤。做的时候我没有高汤。我用的水+一勺鸡精代替。原方里面的高汤是10g颗粒状固体清汤(大概类似浓汤宝)+200ml热水调制而成。如果家里有留高汤的习惯也可以将高汤冻起来,随用随取!
将液体A倒入搅拌器或者搅拌杯。也将煎好的土豆逐一放入搅拌杯。
搅打几十秒到1分钟。要保留一定的土豆颗粒和土豆皮。
倒入锅里小火熬开,喜欢浓稠点的可以稍微多熬一会,记得不时搅拌防止糊锅。
装碗趁热开喝。不过据说冷藏再喝也是别有一番风味。
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