【点哥请客】三杯鸡
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用料
【点哥请客】三杯鸡的做法
1. 鸡,最好带皮,切小块(小块才能入味)
2. 炒糖色,(为了色泽好看),熬到起泡,迅速加冷水。之后很快就凉了,所以接下来步骤不能太慢
3. 锅爆姜片,鸡肉下去炒到变色,加料酒,糖色,老抽,白胡椒,一点冰糖,盐。煮15-20分钟
4. 勾薄芡,放九层塔
注意:
1. 盘子很重要。。
2. 可以用罗勒叶点缀
3. 有人说爆姜用的是香油。。
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