五彩茄子

很好看的凉菜，调料可以按自己口味变换。

用料  

五彩茄子的做法  

1. 用手把茄子撕成小长条，蒸熟放凉待用。

2. 鸡蛋摊成薄饼切丝，蒜切碎粒，香菜切碎，红椒用水稍烫一下切碎粒。

3. 姜葱切碎，锅内爆香，然后放入猪肉馅，变色后放适量生抽炒熟。

4. 茄子凉透后用生抽、香油拌匀入味，摆盘。

5. 在茄子上面从里到外依次摆上红椒（心形）、蒜粒、香菜、鸡蛋丝和熟肉馅。

小贴士

茄子蒸熟后去掉多余的水分，可用手稍微攥一下，否则不容易入味。