适合小盆友的改良版麻辣金针菇
来源:菜肴屋 阅读:1.66W 次
家中小盆友特别喜欢吃麻辣金针菇,但是买来的瓶装金针菇,看着那红油就让人不自觉在计算里面有多少添加剂,于是参考了几个菜谱,做了改良版麻辣金针菇,小盆友甚是喜爱,忍不住分享给大家(原谅我都是用的适量,因为确实没量过,全凭感觉,有一次做咸了,又弄了点金针菇进去拌了拌,哈哈)
用料
金针菇 | 4把 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
一品鲜酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
适合小盆友的改良版麻辣金针菇的做法
金针菇焯水后放入凉水中
挤干水分备用
干辣椒和花椒已就位
这一步很重要,因为有老妈的诀窍保驾护航,辣椒花椒放入冷锅冷油中,再加一点点水,然后再开火,不停搅拌,直至水熬干,这样炸出来的辣椒和花椒肯定不会糊,不会被搞的手忙脚乱
油中的水熬干后,辣椒颜色稍稍变深时放入葱姜
在葱姜糊之前把调料都捞出,只留下油,看到别的菜谱说调料尽量不要糊,不然会苦,我很听话,不敢炸糊
金针菇放入剩下的油中翻炒,依次放入冰糖、一品鲜酱油、耗油、盐,翻炒一会儿,出锅前加入蒸鱼豉油就ok啦
四把金针菇的成品量,辣椒放的少,也没放豆瓣酱,所以颜色比较浅,依然挡不住小盆友的喜爱,基本不怎么辣,只在回味时有一丝丝辣,而且辣椒花椒油的清香别有一番风味
成品
金针菇都是浸泡在辣油中,放在冰箱中两周没有问题的
小贴士
请重点注意炸辣椒油那一步,独家诀窍哟
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